Restoranda stok ve reçete takibi nasıl yapılır?

Neden reçete?

Stok sayımıyla ne kadar malzeme harcandığı ancak dönem sonunda anlaşılır. Reçete tanımlanınca her satış malzemeyi o anda düşer; sayım ile sistem arasındaki fark fireyi ya da kaybı gösterir.

Adımlar

• Stok kalemlerini birimiyle girin: gram, mililitre, adet.
• Her ürünün reçetesini yazın; seçeneklerin (ör. ekstra peynir) reçetesi ayrı olabilir.
• Alışları giriş olarak kaydedin; fiyat girerseniz fiyat geçmişi oluşur.
• Düşük stok sınırı koyun; sınırın altına inen kalem uyarı verir.
• Tükenmemesi gereken malzemeyi eksiye düşmez yapın: yetmiyorsa sipariş alınmaz.
• Haftalık ya da aylık sayımla sistem stoğunu düzeltin; fark fire olarak görünür.

eSantral'da stok

eSantral'da stok kalemleri, ürün ve seçenek reçeteleri tanımlanır; satış olunca stok reçeteye göre kendiliğinden düşer, iptal edilince geri gelir. Düşük stok uyarısı, eksiye düşmeyen kalemler, alış fiyatı geçmişi ve stok değeri vardır. Alış listesini yazıyla girerseniz yapay zekâ satırlara ayırır, siz onaylarsınız.